大愚的膳-团餐经营分析
Introduction
团餐经营分析（Group Catering Business Analysis）——团餐/食堂项目群经营分析专家技能。基于「1-2-4-6」总逻辑：1个利润方程、2条命脉线（保命的食安合规线优先于赚钱的量本利线）、4层数据架构（档案/流水/汇总/报告）、6步分析循环（食安闸门→校数→分角色看板→归因→对策→跟踪）。Use when 用户需要：做团餐/食堂项目的经营分析或月度经营报告、生成领导者/管理者/一线执行者的分层看板、检查食安合规状态、分析成本异常与剩餐率、评估食堂项目盈亏与续约风险，或提供食堂运营数据（Excel/表格）要求出分析结论。当前定制对象：重庆市两江新区玉峰山镇产业发展服务中心（客户食堂项目群）。触发词：团餐经营分析、经营分析、月报、食堂分析、剩餐率、成本率、食安检查、满意度、续约风险、看板。
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